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Fischerprüfung Bayern · Fanggeräte, fischereiliche Praxis, Behandlung gefangener Fische · Frage 4.155

Durch welche der genannten Zubereitungsformen können die beim Verzehr störenden Y-förmigen Gräten der Weißfische unschädlich gemacht werden?

Adurch Einlegen der Filetstücke in einen Essigsud · richtig

Bdurch Grillen der Filets

Cdurch Dünsten des ganzen Fisches

Warum · KI-ErklärungDie Säure des Essigsuds löst den Kalk in den feinen Y-Gräten auf, wodurch sie weich und beim Essen kaum noch spürbar werden. Beim reinen Erhitzen durch Grillen oder Dünsten bleiben diese Gräten hingegen unverändert hart und störend.