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Fischerprüfung Bayern · Fanggeräte, fischereiliche Praxis, Behandlung gefangener Fische · Frage 4.156

Durch welche der genannten Zubereitungsformen können die beim Verzehr störenden Y-förmigen Gräten bei Weißfischen unschädlich gemacht werden?

AEinwickeln des Filets mit Speckstreifen

BEinschneiden des Filets und scharfes Braten · richtig

CMehrmaliges rasches Frosten und Auftauen

Warum · KI-ErklärungDurch das dichte Einschneiden der Filets zerteilst du die feinen Zwischenmuskelgräten in winzige Stücke. Beim anschließenden scharfen Braten in heißem Fett werden diese kleinen Grätenreste so weich oder knusprig, dass du sie beim Essen nicht mehr spürst.