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Fischerprüfung Bayern · Fanggeräte, fischereiliche Praxis, Behandlung gefangener Fische · Frage 4.149

Wie wirkt sich der Fettgehalt eines Fisches bei gleicher Temperatur auf die maximale Lagerdauer aus?

AJe fettärmer der Fisch ist, umso länger kann er gelagert werden. · richtig

BJe fettreicher der Fisch ist, umso länger kann er gelagert werden.

CDer Fettgehalt spielt hinsichtlich der Lagerdauer keine Rolle.

Warum · KI-ErklärungFett verdirbt durch Oxidation und wird mit der Zeit ranzig, selbst bei niedrigen Lagertemperaturen. Fettarme Fische enthalten deutlich weniger dieser oxidationsempfindlichen Fette und bleiben daher länger frisch und genießbar.