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Fischerprüfung Schleswig-Holstein · Gerätekunde (Gk) · Frage 84

Worauf sollte beim Ausnehmen besonders geachtet werden?

ADass beim Öffnen der Bauchdecke die Kiemen des Fisches nicht angeritzt werden.

BDass beim Öffnen der Bauchdecke die Gallenblase des Fisches nicht beschädigt wird. · richtig

CDass beim Öffnen der Bauchdecke der Fisch nicht unnötig verletzt wird.

Warum · KI-ErklärungBeim Ausnehmen musst du vorsichtig schneiden, damit die Gallenblase unversehrt bleibt. Tritt Galle aus, verleiht sie dem Fischfleisch einen ungenießbaren, bitteren Geschmack. Die Kiemen liegen zudem außerhalb des Schnittbereichs der Bauchdecke.