Fischerprüfung Saarland · Allgemeine Fischkunde · Frage 1.40

Bei welcher Fischart enthält das Blut die meisten Reizstoffe?

Abei Forelle und Saibling

Bbei Wels und Aal · richtig

Cbei Karpfen und Hecht

Warum · KI-ErklärungDas Blut von Aal und Wels enthält giftige Eiweißverbindungen, sogenannte Ichthyotoxine. Gelangen diese Stoffe in offene Wunden oder auf Schleimhäute, können sie starke Entzündungen und Reizungen hervorrufen. Durch Erhitzen beim Kochen oder Braten werden diese Toxine jedoch vollständig zerstört.