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Fischerprüfung Hessen · Gerätekunde · Frage 77

Worauf sollte beim Ausnehmen besonders geachtet werden?

ADass beim Öffnen der Bauchdecke die Kiemen des Fisches nicht angeritzt werden.

BDass beim Öffnen der Bauchdecke die Gallenblase des Fisches nicht beschädigt wird. · richtig

CDass beim Öffnen der Bauchdecke der Fisch nicht unnötig verletzt wird.

Warum · KI-ErklärungBeim Öffnen der Bauchdecke musst du vorsichtig schneiden, um die Gallenblase nicht zu verletzen. Tritt die darin enthaltene Gallenflüssigkeit aus und gelangt an das Fischfleisch, wird es ungenießbar bitter. Führe die Klingenspitze daher immer flach unter der Haut, um die inneren Organe zu schonen.