Welche Haltbarkeit hat frisch geschlachteter Speisefisch bei Lagertemperatuen von 2° C bis 8° C?

WarumFrisch geschlachteter Fisch ist ein sehr empfindliches Lebensmittel. Bei Temperaturen zwischen 2°C und 8°C, die im Kühlschrank üblich sind, beginnen die Verderbnisprozesse sehr schnell. Bakterien vermehren sich und Enzyme bauen das Fischfleisch ab. Um die Qualität und Genießbarkeit zu gewährleisten und gesundheitliche Risiken zu vermeiden, sollte der Fisch daher innerhalb eines sehr kurzen Zeitraums verbraucht werden.