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Fischerprüfung Bayern · Fanggeräte, fischereiliche Praxis, Behandlung gefangener Fische · Frage 4.138

Worauf ist beim Schlachten von forellenartigen (Salmoniden) und karpfenartigen (Cypriniden) Fischen besonders zu achten?

Aan den Kammschuppen besteht Verletzungsgefahr

Bdie Harnblase kann durch das Schlachtmesser verletzt werden

Cdie Gallenblase kann durch das Schlachtmesser verletzt werden · richtig

Warum · KI-ErklärungBeim Ausnehmen musst du besonders vorsichtig schneiden, da die Gallenblase sehr empfindlich ist und leicht durch das Messer verletzt werden kann. Tritt die darin enthaltene Gallenflüssigkeit aus, macht sie das Fischfleisch ungenießbar bitter. Eine sorgfältige Schnittführung schützt das Fleisch vor dieser Verunreinigung.