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Fischerprüfung Brandenburg · Behandlung der gefangenen Fische · Frage 389

Welche wesentlichen Probleme können durch Lagerung oder Aufbewahren von geschlachteten Fischen auftreten?

AEs kann zu einer Beeinträchtigung der Qualität der Fische kommen. · richtig

BEs besteht die Gefahr des Diebstahls.

CDer Absatz dieser Fische ist nur in ländlichen Gebieten möglich.

WarumGeschlachtete Fische sind sehr empfindlich. Bei unsachgemäßer Lagerung, z.B. bei zu hohen Temperaturen oder ohne ausreichende Kühlung, können sich schnell Bakterien vermehren. Dies führt zu Verderb, Geruchsveränderungen und einer allgemeinen Verschlechterung der Fleischqualität. Die Fische werden ungenießbar und im schlimmsten Fall gesundheitsschädlich.