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Fischerprüfung Sachsen · Allgemeine Fischkunde · Frage 1934

Weshalb ist beim Schlachten des Fisches eine flache Messerführung im Inneren der Bauchhöhle angeraten?

Aum die Tötung durch sicheren Herzstich zu beschleunigen

Bum das Ausbluten zu gewährleisten

Cum die Gallenblase nicht zu verletzen · richtig

Warum · KI-ErklärungDie Gallenblase liegt dicht an den inneren Organen in der Bauchhöhle und kann bei einem zu tiefen Schnitt leicht beschädigt werden. Tritt die darin enthaltene Gallenflüssigkeit aus, wird das Fischfleisch ungenießbar bitter. Eine flache Messerführung schützt die Organe und bewahrt so die Qualität des Fleisches.