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Fischerprüfung Brandenburg · Behandlung der gefangenen Fische · Frage 361

Worauf ist beim Ausnehmen eines Fisches besonders zu achten ?

ADie Gallenblase sollte nich platzen, anderenfalls den grünlichen Gallensaft sofort mit viel Wasser ausspülen. · richtig

BDie Organe werden dem Fisch einzeln entnommen. Die Niere verbleibt im Fischkörper.

CBeim Öffnen der Leibeshöhle das Messer tief führen, damit der Fisch gut ausblutet.

WarumBeim Ausnehmen eines Fisches ist es entscheidend, die Gallenblase nicht zu beschädigen. Platzt sie, verteilt sich der bittere Gallensaft im Fleisch und macht es ungenießbar. Sollte dies doch passieren, muss der Saft sofort gründlich mit Wasser abgewaschen werden, um den Schaden zu minimieren.